(di Giorgio Neri)
Calabria terra di amari.
Sono oltre 40, infatti, gli amari che vengono prodotti nella regione da aziende distribuite in tutta la regione.
Una storia basata sugli aromi, i profumi, le essenze ed i sapori che sono alla base di un'offerta che si distingue sempre più per qualità e versatilità, con una produzione che negli ultimi anni é letteralmente esplosa.
Un prodotto che é stato celebrato in occasione della terza edizione del concorso "AmaraCalabria", svoltosi al "Piro Piro" di Reggio. Ad aggiudicarsi il primo premio sono stati Fortunato Schiavone, di Pizzo, e Simone Stocco, di Lamezia Terme, entrambi con un drink a base di "Amaro Monteleone", e Domenico La Manna, di Palmi, con un mix in cui l'elemento principale é stato l'"Amaro 1908". Alla manifestazione hanno partecipato 27 barman, che a colpi di cocktail e drink, con estro e maestria, si sono sottoposti al giudizio di due giurie, una tecnica, composta da esperti del settore, e l'altra 'social', di cui hanno fatto parte alcuni noti influencer.
Calabria, tutti, secondo gli esperti, "particolarmente buoni" e che
sfruttano l'immenso patrimonio di radici, erbe aromatiche, olii
essenziali e spezie di cui la regione è ricca. Una caratteristica ormai
consolidata e conosciuta sui mercati nazionali ed internazionali.
Il nome che viene subito in mente, quando si parla di amari calabresi, è
quello dell'Amaro del Capo, che in estate é tra i più venduti e
consumati a livello nazionale. Risultato di una ricetta che ha un secolo
di vita e che é stata via via affinata e perfezionata grazie
all'esperienza dei mastri distillatori della Caffo.
Ma in Calabria, all'Amaro del Capo, si affiancano tanti altri
prodotti che rappresentano la combinazione ed il sapiente utilizzo di
elementi naturali tipici della regione come liquirizia, alloro, agrumi,
come il bergamotto, che nasce esclusivamente in provincia di Reggio
Calabria. Ma per produrre gli amari calabresi si fa un largo utilizzo
anche di altri elementi come pompelmo, limone ed erbe aromatiche come
l'origano e il rosmarino, cui si aggiungono in alcuni casi vaniglia,
assenzio, rabarbaro, genziana ed eucalipto. Ne deriva un ventaglio
infinito di possibilità, arricchito dall'origine assolutamente spontanea
dei prodotti di base. Un patrimonio verde ricchissimo ed una diffusa biodiversità che fanno della Calabria una terra d'eccellenza per la
disponibilità di ingredienti pregiati che, opportunamente dosati, in
infusione, fermentazione o distillazione, regalano amari di particolare
qualità, distinguendosi in profumati, speziati, leggeri o dolci, seconde
le materie prime utilizzate. "Le nuove tendenze dei consumatori - dice
Roberto Guarneri, componente della giuria tecnica di AmaraCalabria -
indicano che, nel settore degli amari si registra ormai un ritorno ai
classici. Prodotti meno elaborati, meno costruiti, che esaltano i
singoli ingredienti. Ed il futuro, in questo senso, appare sempre più
roseo". / ansa.it
Avv. Santo Alfonso Martorano -Cassazionista - Presidente di Sportello del Consumatore Italia “APS” - Arbitro in Controversie di lavoro Studio Legale : Via Goito n 42 - 00185 Roma Tel . / Fax 06 4940 555 - 3483426793. E-mail: studiolegalemartoranoassociati @gmail.com. www.avvocatomartorano.it Come Raggiungere lo Studio legale: -con i mezzi pubblici da Piazza dei Cinquecento ( Stazione Termini ) 5 minuti a piedi - in auto : parcheggio Sara Piazza Indipendenza